Pekmez Hapısası Tarifi

5 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika

Pekmez Hapısası İçin Malzemeler

• 2 su bardağı üzüm pekmezi
• 3 su bardağı su
• 5 çorba kaşığı buğday nişastası
• Dövülmüş ceviz

Pekmez Hapısası Nasıl Yapılır?

Pekmez, su ve nişastayı bir tencerede iyice karıştırıp ateşe koyun. Nişastanın topak halinde kalmamasına dikkat edin. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın, hafif koyulaşana kadar pişirin. Kenarları yüksekçe, geniş bir servis kabına (veya tek kişilik kaplara) boca edin, üzerini düzeltin. Soğuması için bekletin.

Soğuduğunda üzerine ceviz serpiştirip dilimlere bölerek servis yapın. Maraş’ta pekmez hapısasından başka su hapısası da yapılır. Pekmez yerine su ve şeker kullanılır, rengi beyaz olur. Kilis’te tatlı “hapsa” ismiyle bilinir. Aslında taze üzüm suyunun nişastayla pişirilmesiyle yapılan bir tatlıdır. Hapısa veya hapsa, cevizli sucuğun da ana malzemesidir.