Peksimet Nasıl Yapılır
Peksimet Nasıl Yapılır
Porsiyon: 5-6 tepsi
Hazırlama süresi: 3-4 s (mayalanma süresi)
Pişme süresi: 40-45 dk
Peksimet İçin Malzemeler
• 1 litre süt
• 3 su bardağı sıvıyağ (klasik su bardağı, ben, zeytinyağı kullandım)
• 1 çay bardağı kabuklu susam (küncü)
• 1 çay bardağı çöreotu
• 1 çay bardağı rezene (mayana)
• Yarım kilo tam buğday unu
• 2,5 kilo kadar normal un
• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 tatlı kaşığı tuz
Peksimet Tarifi
Yaş mayayı ılık suda eritip üzerine toz şekeri ekleyin ve kabarması için bekleyin. Unlar hariç, kalan tüm malzemeyi hamur yoğurma kabına alın. Önce tam buğday ununu ekleyip karıştırın. Sonra da normal unu ilave edin. Hamur kıvamını, poğaça hamurundan çok daha katı olacak şekilde yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 3-4 saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanıp kabardıkça hafifçe yoğurup gazını alın. Mayalanma süresi dolduğunda tekrar hafifçe yoğurun.
Hamurdan göz kararı parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Çok az un serpilmiş tezgâhın üzerinde, oklava veya merdane yardımıyla kalınlığı yaklaşık 0,5 cm olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru bıçak yardımıyla kare, dikdörtgen veya baklava dilimi şeklinde kesin. Peksimet hamurlarını yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180-190 dereceye ayarlı fırında, üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Peksimetler pişince fırından alın.
Peksimetler iyice soğuyunca hava almayan kaplarda uzun süre saklayabilirsiniz.
içinde rezene, çöreotu ve zeytinyağı olan bu eski tarif çok sağlıklı ve lezzetlidir. Besmet uzun süre muhafaza edildiği için eskiden uzun yolculuklara çıkarken azık olarak hazırlanırmış. Ramazanda sahura niyet fazlaca yapılırdı. Kocaman leğende yoğurur hazırlardı annem.
Ölçüm size çok gelirse eşit oranlarda azaltarak hazırlayabilirsiniz.
