Pencer Boranisi Borani Tarifi

8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Pencer Boranisi Borani İçin Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru börülce
• 2 kg pazı
• ½ kg yağlı kuşbaşı kuzu eti
• 2 çorba kaşığı sadeyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• boranı

köftesi için:

• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• 150 gr kara et (yağsız sinirsiz koyun eti, iki defa çekilmiş)
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı kuru isot
• Serpiştirmek için un
• Kızartmak için sadeyağ
• Tuz

Pencer Boranisi Borani Pilavı Nasıl Yapılır?

Nohut ve börülceyi ayrı kaplarda akşamdan ıslatın. Ertesi gün ıslama suyunu süzün. Pazının sadece saplarını iyice yıkayın, ince ince doğrayın.Eti yağda suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Pazıyı ilave edin, hafif kavurun. 6 su bardağı kaynar su, nohut, börülce ve salçayı katıp et yumuşayana kadar haşlayın. Tuzunu serpin. Bir iki taşım daha kaynatın.

Boranı köftesi: Bulgur, et, baharat ve tuzu yoğurun. Bulgur etin suyunu çekip kuruduğunda elinizi tuzlu suyla ıslatıp yoğurmaya devam edin. Üzerine biraz da un serpin ki dağılmasın. Elinizi suyla ıslatıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hazırladığınız köfteleri bir tencerede biriktirin. Üzerine de kapak örtün ki kurumasın. Yapışmaması için tencereyi arada bir sallayın. Bir kenarda bekletin. Sadeyağı bir tavada ısıtıp köfteleri kızartın. Yemeği tabaklara alın. Üzerine boranı köftesi koyun. Onun da üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek sıcak sıcak servis yapın. Yanında beyaz pilav (sade pirinç pilavı) verebilirsiniz.