Pencer Kavurması Nasıl Yapılır

• Pencer Kavurması

Pencer Kavurması İçin Malzemeler

• 1 kg pazı yaprağı (3 kg pazı alındığı zaman l kg kadar yaprağı çıkar)
• 6 adet yumurta
• 200 gr sadeyağ
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Yetecek kadar tuz
• 1 çorba kaşığı isot
• 6 diş sarmısak
• ½ kg koyun yoğurdu
• 2 adet limon

Pencer Kavurması Tarifi, Hazırlanışı

Pazıların sap kısmı ayıklanıp boranı için ayrılır. Yaprak kısmı alınır. Kılçık gibi uzayan telleri varsa alınıp atılır. İyice yıkanıp doğranır. Üzerini geçecek kadar suda haşlanır, süzülür. Soğuyunca iyice suyu sıkılır ve bir tabağa alınır. Yumurtalar bir kâseye kırılır ve çırpılır, bir tavada kızdırılan yağa konularak kaygana yapılır (bkz. sayfa 378), bir tabağa alınır. Tavada kalan yağa ince doğranmış soğanlar atılıp 5 dakika kadar kavrulur. Üzerine pazılar atılıp 10 dakika kadar daha kavrulur. Tuzu ilave edilir, sonuna doğru biber eklenir. Kavrulan pazıya yumurtalar ilave edilir, 1-2 dakika daha çevrilerek soğuyan yumurtaların ısınması sağlanır. Sarmısak biraz tuz ilavesiyle dövülerek, yoğurtla karıştırılır. Yemek, ateşten alınıp tabaklara konur. Üzerine yoğurt sarmısak gezdirilir. Limon sıkılıp servis yapılır.