Penik Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 40 dakika

Penik İçin Malzemeler

• 2 su bardağı yarma ufağı (içli köftelik buğday kırığı)
• 1 su bardağı simit (köftelik bulgur)
• 2 soğan
• 7-8 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı sadeyağ
• 1 demet taze nane
• Tuz

Penik Pilavı Nasıl Yapılır?

Yarma ufağıyla simidi ayıklayın. Geniş bir yoğurma tepsisine koyun. Üstüne tuz serpin. 2 su bardağı soğuk su ile ıslatıp karıştırın. 1 saat kadar şişmeye bırakın.

Soğanı bulgurun üstüne incecik kıyın. Bir kapta tuzlu su hazırlayın. Elinizi tuzlu suyla ıslatarak bulguru yoğurmaya başlayın. Elle şekil alacak gibi yumuşayana kadar yoğurun. Hamurdan kiraz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde hafifçe yassıltm. Hazırladıklarınızı geniş bir tepside biriktirin. Geniş bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. İçine biraz da tuz atın. Köfteleri kaynar suya atın. Suyun üstüne çıkınca pişmiş demektir.

Bir tanesini ısırıp bakın. Kevgirle sudan çıkarın. Sarımsakları biraz tuzla dövün. Ayrı bir geniş tavada salçayı yağda bir iki dakika kavurun. Sarımsağı ilave edin. İyice karıştırın. Daha sonra haşlanmış köfteleri ilave edin. Tamamen salçaya bulanmcaya kadar karıştırın. Naneyi yıkayıp incecik kıyın. Köfteyle harmanlayıp servis yapın.