Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Peskütan Tarifi
Tatlı ve Çorba Tarfileri

Peskütan Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar


Peskütan Tarifi

Peskütan İçin Malzemeler

  • 20 kg koyun sütünden yapılmış yoğurt
  • Kaya tuzu

Peskütan Nasıl Yapılır?

Yoğurdu bez bir torbaya koyup yüksek bir yere asm. Bir iki gün ekşitin. Geniş bir kazana dökün. Devamlı aynı yöne doğru karıştırarak kaynayana kadar pişirin (bu aşamada içine biraz un katılabilir). Soğumaya bırakın. Çürümemesi için bu sırada sık sık karıştırın. Bez torbaya dökün. Suyunun ayrı bir tepside birikeceği şekilde yüksek bir yere asm. 2 gün bu torbanın içinde bekletin. Çökelek gibi katılaşmış olan karışımı leğene koyun. Bol tuzla yoğurun. Deri tulumlara veya kavanozlara basarak serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kıvamı koyu süzme yoğurt gibi olur; 6 ay saklanabilir. Mevsimi geçince acır.

Peskütan çorbası kışın Sivas’ta en çok yapılan çorbalardandır. Sivas merkezde peskütan, ilçelerde pestikan denir. Eskiden hazır yoğurt olmadığından kışın kullanmak için peskütan hazırlanırdı. Bozulmadan beş-altı ay tazeliğini korur.

Nevruz’dan (21 Mart’tan) sonra yenmez, bahar gelir, kuzular, sütler bollaşır ve taze yoğurt yapılır. Peskütan dışında Kangal’da “kışlık yoğurt” hazırlanır.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir