Pilav Kavurma Usulü Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika ıslama + 20 dakika

Pilav Kavurma Usulü İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 -2 damla limon suyu
• 3 su bardağı sıcak su (tercihen tavuk suyu veya et suyu)
• Tuz

Pilav Kavurma Usulü Nasıl Yapılır?

Pirinci yarım saat önceden tuzlu kaynar suda ıslatın. Suyunu süzün, bol suda berraklaşıncaya kadar iyice yıkayın, süzülmeye bırakın.

Kaim tabanlı, geniş bir pilav tenceresinde tereyağını kızdırın. İçine süzülmüş pirinçle birlikte bir tutam tuz atın. Kısık ateşte, pirinç taneleri şeffaflaşıncaya kadar, tahta kaşıkla dikkatlice kavurun.

Pirincin üzerine sıcak tavuk suyunu (veya suyu) boca edin. Tuzuna bakın; dilediğiniz kadar ilave edin. 1-2 damla limon suyu sıkın. Orta-harlı ateşte bir taşım kaynatın. Hemen ateşin altını kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Pilav bütün suyunu çekip üzeri göz göz olduğunda ateşten alın. Pirinç bütün suyunu çektiğinde altı ince ince çıtırdamaya başlar; pilavın piştiğini bu sesten de anlayabilirsiniz. Kapağını hafif aralayarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru dikkatlice karıştırın. Sıcak servis yapın.