Pilmen Tarifi
Pilmen Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika dinlendirme + 1 saat
Pilmen İçin Malzemeler
- 1 soğan
- 200 gr koyun kıyması
- 5 su bardağı et suyu
- Tuz, karabiber
hamuru için:
- Yaklaşık 3 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı su
- Tuz
Pilmen Nasıl Yapılır?
Hamur malzemesi ile sert bir hamur yoğurun. Bezelere bölün. Temiz bir bezle örterek 15- 20 dakika dinlendirin. Soğanı incecik kıyın. Kıyma, tuz ve karabiberle yoğurun. Dinlenmiş hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın. 3-4 santim eninde kare parçalara bölün. Kıymalı içten koyup önce üçgen biçiminde kapatın. Sonra üçgenin iki ucunu birleştirerek şapka şekli verin. Birbirine yapıştırmadan unlanmış bir tepside biriktirin. Geniş bir tencerede et suyunu biraz tuzla kaynatın. Pilmenleri kaynar suya salın. Harlı ateşte suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Daha sonra ateşi orta hararete getirin. Mantı dişe yapışmayan kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Suyuyla birlikte sıcak sıcak sofraya çıkarın.
Kazan Tatarlarının yemeklerindendir. Özellikle akrabalarla beraber olunduğunda pişirilir. Bayram, düğün ve davetlerde hazırlanır. Etle hazırlandığı gibi, ‘‘irimçik” denen peynirle de yapılabilir. Dr. Metin Saip Sürücü- oğlu, “Beslenme Kültürümüzde Süt ve Süt Ürünleri” başlıklı makalesinde peynirin Türkçe’ye Farsça’dan geldiğini, Türklerde daha önce irimçik kelimesinin kullanıldığını belirtmektedir.
