Pırasa Köftesi Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat dinlendirme + 40 dakika

Pırasa Köftesi İçin Malzemeler

• ½ kg pırasa
• 1 dilim bayat ekmek
• 250 gr kıyma
• 1 demet maydanoz
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber

kızartmak için:

• 1 su bardağı un
• 3 yumurta
• Zeytinyağı

Pırasa Köftesi Nasıl Yapılır?

Pırasaları ayıklayın. Ortadan ikiye bölün. Tozunun kirinin akması için bol su içinde 10-15 dakika bekletin. Yaklaşık 1 santim eninde incecik dilimleyerek kaim tabanlı bir tencereye koyun. Hiç su koymadan, kendi suyuyla yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Eğer suyunu çektiği halde yumuşamadıysa çok az su katarak (1-2 çorba kaşığı) biraz daha pişirin. Soğumaya bırakın. Ekmeğin kabuğunu ayırıp biraz suyla ıslatın. Elinizde suyunu sıktıktan sonra ufalayın. Pırasalar soğuyunca ufalanmış ekmek, kıyma, incecik kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber ile yoğurun. 2 saat (veya tercihen 1 gece) buzdolabında bekletin.

Derince bir tavada bol zeytinyağı ısıtın. Unu geniş bir tabağa koyun. Yumurtayı bir kâsede çırpın.
Bu harçtan elinizde yassı köfteler hazırlayıp önce una, sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın.