Pirpirim Aşı Tarifi
Pirpirim Aşı Tarifi
8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 40 dakika
Pirpirim Aşı İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı nohut
- 1 çay bardağı loğlaz (börülce)
- 2 çorba kaşığı yeşil mercimek
- a/2 kg taze pirpirim (yabani semizotu)
- 2 çorba kaşığı pilavlık bulgur
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
üstüne:
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 6-7 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- ½ limonun suyu
Pirpirim Aşı Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden, ayrı kaplarda nohut, börülce ve mercimeği ıslatın. Sabahleyin ıslama sularını süzün. Geniş bir tencerede nohudu bol suyla haşlanmaya bırakın. Yarı yarıya yumuşayınca börülce ve mercimeği içine atın. Gerektikçe üzerine sıcak su ilave ederek hepsi yumuşayana kadar pişirin.
Bu sırada semizotunu ayıklayın, bol suda birkaç kez yıkayıp süzün. İncecik kıyın. Yumuşamış olan baklagillerin içine ilave edin. Bulguru, tuzunu katın.
Soğanı incecik kıyın. Tereyağında pembeleştirin. Hafifçe sulandırılmış salçayı da yağda bir iki çevirin. Bunları da tencereye boca edin. Ezilmiş sarımsak ve ekşileri katın. Tadına tuzuna bakın. Bulgur açılana kadar pişirmeye devam edin.
Küçük bir sahanda tereyağını kızdırın. Nane ve kırmızıbiberi katıp hemen ateşten alın. Yemeğin üstüne gezdirin. Yanında dörde bölünmüş kuru soğan ve pide ekmek verebilirsiniz. Kilis ve Antep’te yapılan bir yemektir. Antep’te daha çok kuru sebzelerle yapılır. Kilis’te taze börülceye löbye, kurusuna ise loğlaz adı verilir.
