Pirpirim Borani Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Pirpirim Borani İçin Malzemeler

• 1 kg pirpirim (yabani semizotu)
• 2 su bardağı koyun yoğurdu
• 4-5 diş sarımsak
• Tuz

Pirpirim Borani Nasıl Yapılır?

Yabani semizotunun kök kısmını ve sert saplarını ayıklayın. Birkaç su yıkayıp süzün. Kabaca doğrayın. Üzerini geçecek kadar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kevgirde süzün, avucunuzda topaklar halinde fazla suyunu sıkın. Soğumaya bırakın. Sarımsağı biraz tuzla dövün, yoğurtla karıştırın. Soğumuş olan semizotu ile harmanlayın. Arzu ederseniz üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin.

Elazığ’da borani yapmanın farklı bir usulü daha vardır; semizotu haşlanıp süzüldükten sonra sadeyağda çevrilir. Sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. Arzu edilirse üzerine kızdırılmış yağ gezdirilir.