Pirpirim Cacığı Nasıl Yapılır

Pirpirim Cacığı Nasıl Yapılır

Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dk
Pişme süresi: 5 dk

Pirpirim Cacığı İçin Malzemeler

• 1 bağ pirpirim (semizotu)
• 1 kg yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Kuru nane
• 2 su bardağı soğuk su

Pirpirim Cacığı Tarifi

Pirpirimleri ayıklayıp bol suda yıkayın. 2 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın. Tencereye yarıyı geçecek şekilde su koyun ve ocağa alarak kaynatın. Doğranmış pirpirimleri kaynar suya koyun. I dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Kevgir yardımıyla süzdürüp soğuması için bekletin. Derin bir kâsede yoğurdu, tuzu, ezilmiş sarmısağı ve 2 su bardağı soğuk suyu karıştırın. Kâselere paylaştırıp üzerine kuru nane serpin. Soğuk servis yapın.

Cacığı fazla hazırlayıp buzdolabında bekletecekseniz sarımsak koymayın. Kokusu çok çabuk ağırlaşır. Güzel bir süzme yoğurt cacığa ekstra lezzet katar.

Annemin babası Dursun dedemin bahçeyi kazarken güllerin arasından temizlediği, yolup kenara koyduğu minicik yapraklı pembe köklü pirpirimler vardı. 25-30 sene sonra para verip marketten alacağımı ve beğenmeden o kenardaki tazecik pirpirimleri düşünerek cacık yapacağımı söyleseler inanır mıydım? Tabii ki hayır… Turuncu çiçekli emaye tencerede yapılırdı pirpirim cacığı. Çok sıcak yaz günlerinde, içinde yüzen buzlarla servis edilirdi. Buzları yukarıdan getirmek benim görevimdi. Gerçi her şeyi getirmek benim görevimdi ama… Günde bilmem kaç defa üçer dörder çıkıp inerdim o merdivenleri. Üflemeden, itiraz etmeden. Hele misafir varsa, bir de heyecanla…

Sıcak yaz günlerinde anneannemin yeşil kapaklı, üzeri turuncu çiçekli emaye tenceresinde her zaman hazır cacık olurdu. Yaprakları narin ve ince bir şeydi pirpirim. Kurutulup, bez torbalarda saklanırdı. Pirpirimin yazın tazesi, kışın da kurusu kullanılırdı. Yaz mevsiminde cacığın suyu az konur, beklerken içine buz parçaları atılırdı. Buzlar eridikçe cacık sulanır, soğur tadına tat eklenirdi.