Pirpirim Sulusu Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 20 dakika

Pirpirim Sulusu İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı nohut
• ½ kg kuşbaşı kuzu eti
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 kg pirpirim (yabanı semizotu)
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz

Pirpirim Sulusu Nasıl Yapılır?

Nohudu akşamdan ıslatın; sabah süzün. Pirpirimin kökünü ve kalın sert saplarını ayıklayın. 3-4 su yıkayıp doğrayın. Bir tencereye etle beraber tereyağını koyun. Et kabuk bağlayıp pembeleşinceye kadar kavurun. İçine nohut ve 3 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Et ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirpirim, tuz ve dövülmüş sarımsağı ilave edin. Yine kısık ateşte pirpirim yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin. 5-10 dakika dinlendirip servis yapın.