Piti Bozbaş Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Piti Bozbaş İçin Malzemeler

• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 250 gr kuşbaşı koyun eti
• 2 su bardağı lepe
• 2-3 patates 1 çay kaşığı sarıkök (zerdeçal)
• Tuz

Piti Bozbaş Nasıl Yapılır?

Soğanı incecik kıyın. Tereyağında sararmcaya kadar kısık ateşte kavurun. Eti ekleyin. Kendi saldığı suyu çekip hafif renk alana kadar da eti kavurun. Üzerine 3 su bardağı kaynar su ve yıkanıp süzülmüş lepeyi koyun. Et ve lepe yumuşayana kadar pişirin. Yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.

En son olarak kuşbaşı doğranmış patatesi ve tuzunu ilave edin. Patates de yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Yemeği ateşten almadan hemen önce sarıkökü ekleyin. Karıştırıp sıcak servis yapın. Yanında taze veya kuru soğan verebilirsiniz.

Piti (bozbaş) yemeği Azeri kökenli olup Kars, Ardahan ve İğdır civarında bilinir. Aslında bir kişilik küçük maşrapalar içinde, taş ocakta pişirilir. Kars’ta tabağa önce yemeğin suyu alınır; üzerine lavaş ekmek doğranarak yenir. Daha sonra et, lepe ve patates karışımı yenir. Lepe, özellikle Azerilerin yemeklerinde sıklıkla yer alan, nohuta benzeyen; ama nohuttan daha küçük, daha sarı ve biraz daha yumuşak bir bakliyat cinsidir. Kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş olarak satılır. Özellikle et yemeklerinde ve pilavlarda kullanılır. Malatya civarında “yarmaca”, Bitlis’te “mukaşşer” isimleriyle bilinir.