Portakallı Pırasa Nasıl Yapılır
Portakallı Pırasa Nasıl Yapılır
- Naci’nin Portakallı Pırasası
Portakallı Pırasa İçin Malzemeler
- 4 sap pırasa
- 3 adet havuç
- 2 avuç arpacık soğanı
- 1 adet Washington portakalı
- 1 yemek kaşığı tozşeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 3 su bardağı içme suyu
Portakallı Pırasa Tarifi, Hazırlanışı
Kış mevsiminin bu bereketli sebzesinden çeşitli mezeler yapmak elinizde. Benim favorim, portakallı zeytinyağlı pırasadır. Aile dostumuz ve komşumuz bankacı Naci Uytun Ağabeyimiz emekli olduktan sonra, hobisi olan mobilyacılığı değil de simyacılığı tercih etti! Mutfağa geçip birbirinden güzel yemekler yaptıkça anneme de tattırıp onay almaya çalışıyordu. Naci Ağabeyin başarıyla yaptığı portakallı pırasaya meze olarak öneriyorum.
Ayıklayıp yıkadığınız dört sap pırasa ile üç adet havucu baklava şeklinde verev olarak doğrayın. İki avuç ayıklanmış arpacık soğanıyla birlikte bir tencereye koyun. Bir adet Washington portakalının kabuğunu rendeleyip bir yemek kaşığı tozşeker, bir tatlı kaşığı tuzla birlikte üzerine serpiştirin. Kabuğu rendelenmiş portakalı kalın yuvarlak şekilde dilimleyip üzerine dizin. İki su bardağı sızma zeytinyağı ve üç bardak su ilave edip ağır ateşte bir saat boyunca pişirin.
Suyunu çeken yemeğin hafif dibini tutmasını bekleyin. Dikkatinizi çekmiştir, pirinç koymadım ve dibini tutmasını istedim. Yanık kokusunun ayrı bir lezzet vereceğini unutmayın. Arpacık soğanı ayıklamaya üşenirseniz, beş adet orta boy soğanı ayaklayıp bütün olarak vey’a iki boy büyük soğanı kalın dilimleyip tencerenin dibine yerleştirebilirsiniz. Böylece soğanların yanmasıyla aynı familyadan olan pırasayla aromanın geçmesini sağlarsınız. Cam kaba alıp ılınmasını beklediğiniz pırasayı yarım saat geçtikten sonra rakınıza meze yapabilirsiniz.
