Pratik Aşure Tarifi
Pratik Aşure Tarifi
20-25 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ön hazırlık + 5 saat
Pratik Aşure İçin Malzemeler
- ½ kg aşurelik buğday
- Yaklaşık 6 litre (30 su bardağı) su
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru armut
- 1 su bardağı kuru erik
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 2 su bardağı şeker
- 2-3 su bardağı pekmez
- 3 diş karanfil
- 2 elma
- Birer tutam tuz, karabiber, tarçın
- 1 çorba kaşığı gülsuyu
süslemek için:
- Dolmalık fıstık, ceviz, çörek- otu, kuşüzümü, nar, tarçın, kenevir tohumu (çedene)
Pratik Aşure Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden buğdayı hazırlayın. Yarım kilo buğdayı ellerinizle ovalayarak bol suda üç dört su yıkayın. 10 su bardağı suda buğdayı yarım saat haşlayıp ateşten alın. Kapağını örtün. Nohut ve kuru fasulyeyi de akşamdan ayrı tencerelerin içinde ıslatın.
Sabahleyin buğdayın üstü kaymak tutmuş olacak. Bu kaymağı bahçeye, çatıya serpiştirin. Buğdayı çok büyük bir tencereye alın. Üzerine 15 su bardağı su ilave edip tekrar kaynatın. Bu sırada tahta kaşığın tersiyle buğdayı hafifçe ezin ki, nişastasını salsın, helmelensin. Buğday açılıp iyice yumuşayana kadar pişirin. Nohut ve fasulyenin ıslama suyunu dökün. Ayrı ayrı tencerelerde bol temiz suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın. Parmaklarınız arasında ovalayarak haşlanmış nohudun zarlarını çıkarın. Kuru armut, erik, kayısı ve inciri ince ince doğrayın. Bu meyveleri ve üzümü üzerlerini geçecek kadar suyla ayrı ayrı ateşe koyun, yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayınca üzerlerine l’er çorba kaşığı şeker serpiştirin. Koyu bir şerbet kıvamı alıncaya kadar kaynatın.
Bir cezvede 1 çay bardağı suyu karanfillerle birlikte 5 dakika kaynatın, ateşten alın (aşureye ister bu şekliyle ilave edin, ister karanfilleri çıkarıp sadece suyunu koyun). Elmaları küp küp doğrayın, kısık ateşte kaynatın, sonra üzerine 1 çorba kaşığı şeker koyup 2-3 dakika daha kaynatın.
Kısık ateşte karıştırarak buğdayı ısıtmaya devam edin. Buğday ateşteyken yavaş yavaş bakliyatı, meyveleri, karanfilli suyu ilave edin. Birer tutam tuz, karabiber, tarçın katın. Tadına tuzuna bakın. Arzu ettiğiniz tatlılığa gelinceye kadar içine pekmez ve şeker ilave edin. Gülsuyunu katın.
Servis kâselerine hazırladığınız aşureyi paylaştırın. Üstü kabuk tutmaya başlayınca dolmalık fıstık, ceviz, kuşüzümü, nar, tarçın ile süsleyin. Çedeneyi tavada yağsız olarak kavurduktan sonra üstüne serpeleyin. Sıcağı sıcağına konu komşuya dağıtabilirsiniz. Haşlandıktan sonra bir gece bekletilen buğdayın üzeri kaymak bağlar. Bu kaymak, bahçeye, çatıya serpiştirilerek kurdun kuşun hakkı da dağıtılmış olur. Nevşehir ve Niğde civarında meyve ağaçları, bağlar boldur. Bu nedenle tatlılarda pekmez kullanımı yaygın olarak devam eder.
