Pratik Tereyağı Tarifi
Pratik Tereyağı Tarifi
Pratik Tereyağı İçin Malzemeler
Pratik Tereyağı Nasıl Yapılır?
Tereyağının yoğurttan yapıldığını biliyor muydunuz? Anadolu’da günlük olarak sağılan süt hemen mayalanarak yoğurt yapılır. Mayalanan yoğurtlar biriktirilir ve yayığa konur. İçme biraz da soğuk su eklenir. Yayığın açık kalan tarafı da bir bezle (veya kapağıyla) kapatılır Yayık ileri gen sallanarak yayılır. Bu ışın ustası olmuş hanımlar, çıkan sesten yayığın İçinde yağın toplanmış olduğunu anlarlar.
Yayma sonunda, biriken yağ alınır. Bu, tadı dillere destan, nefis yayık yağıdır. Hakiki tereyağı budur Bu yağ soğuk su dolu bir tencereye alınır; burada biraz yoğrulur ve içinde kalan ayranın da çıkması sağlanır. Hemen yenecekse veya kahvaltıya çıkarılacaksa olduğu gibi yenir Daha uzun süre dayanması istenirse tuzlanır.
Tereyağı sut kaymağından da yapılabilir ancak yayık yağının tadını tutmaz. Günümüzde tereyağı ismiyle satılan çoğu yağ sut kremasından hatta margarinden üretilmektedir.
Yağ alındıktan sonra yayıkta kalan kısma “katık” denir. Bu, nefis bir ayrandır. Çökelek yapmak içinse, katık bir tencerede kaynatılıp altı kapatılır. Soğuyana kadar tencere içinde bekletilir. Soğuduktan sonra süzülür. Süzgecin üstünde kalan kısım çökelek, altta kalan kısım sarı-yeşıl sudur. Çökelek hemen tüketılecekse olduğu gibi yenebilir; uzun sure saklanacaksa tuzlanır. Çökelekten çıkan sarı-yeşil su çok değerli bir gıdadır. Ekmek, çörek yapımında kullanılır veya çok besleyici olduğu için hayvanlara yedırılır.
