Puf Böreği Tarifi
Puf Böreği Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat dinlendirme + 1 saat
Puf Böreği İçin Malzemeler
hamuru için:
- Yaklaşık 5 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı sirke
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
harcı için:
- 4 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 200 gr yağsız kıyma (2 kere çekilmiş)
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Puf Böreği Nasıl Yapılır?
4 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Su, yumurta, sirke ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Gerektikçe azar azar un katabilirsiniz. Hamuru 14 eşit bezeye bölüp ½ saat kadar dinlendirin. Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Soğanları incecik kıyıp tereyağında pembeleştirin. Kıymasını katın, hafifçe renk alana kadar kavurun. Tuzunu biberini serpip ılınmaya bırakın. 3 çorba kaşığı tereyağını eritin, ılınmaya bırakın. Hamur bezelerini tatlı tabağı boyunda açın. Her birinin üzerine tereyağı sürerek yedi kat üst üste koyun. En üst kata yağ sürmeyin. Hamuru elinizle hafifçe bastırıp buzdolabına kaldırın. Kalan yedi bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. 1-1,5 saat kadar serin bir yerde dinlendirin. Yedi kat hamuru unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde açabildiğiniz kadar ince açın. Hamurun bir kenarının 3-4 santim ötesine aralıklarla 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harç koyun. Boş bıraktığınız kısmı üzerine katlayın. Keskin bir çay tabağı veya kapak ile hamurdan “D” biçiminde parçalar kesin. Kestiğiniz yerden iki kat hamur birbirine yapışmış olur; yapışmayan kısımlar olursa elinizle bastırıp kapatın. Hamuru kestikten sonra kalan parçaları tekrar yoğurup aynı şekilde hazırlayın.
Derin bir tencerede harlı ateşte bol yağ kızdırın. Alabileceği miktarda böreği yağa atın. Puf böreklerinin iki tarafı da altın sarısı renk alıp “puf puf” kabarana kadar kızartın. Sıcak sıcak servis yapın. Yanında üzüm, kayısı veya elma hoşafı verirseniz çok yakışır. Ramazan gecelerinde sık sık yapılan bir börektir. Kıymalı harç yerine ufalanmış beyaz peynire incecik kıyılmış maydanoz veya kuru nane ilave ederek de hazırlayabilirsiniz.
