Pürçüklü Kavurması Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 45 dakika

Pürçüklü Kavurması İçin Malzemeler

• 1 kg pürçüklü (sarı havuç)
• 1 soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz

Pürçüklü Kavurması Nasıl Yapılır?

Havucu kazıyarak soyun. Uzunlamasına ikiye ayırın ve yaklaşık 3-4 milim kalınlığında yarım daireler halinde veya küp küp doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın. Bir tencerede zeytinyağı ilavesiyle altın sarısı renk alana kadar kavurun. Havucu katın. Ara sıra karıştırarak havucu da kavurun. Kırmızıbiber, salça ve tuz ilave edin. 1-2 kez karıştırdıktan sonra sıcak suyu ekleyin. Havuç yumuşayıncaya kadar pişirip ılık olarak servis yapın.

Arzu ederseniz limon suyu veya nar ekşisi de ilave edebilirsiniz. Kilis’te pürçüklü ismiyle bilinen san havuç ile dolma da yapılır. Bu sebze, cezeryenin de ana maddesidir.