Pürüf Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Pürüf İçin Malzemeler

harcı için:

• 300 gr koyun kıyması
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yumurta
• Tuz

hamuru için:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı su
• Aldığı kadar un
• Tuz

üzerine:

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 3 çorba kaşığı tereyağı

Pürüf Nasıl Yapılır?

Kıymayı tereyağı ve tuz ile suyunu çekip renk alana kadar kavurun. İçine 1 yumurta kırm. Karıştrrıp hemen ateşten alın. Soğumaya bırakın.Hamur malzemesr ile kulak memesinden sert kıvamda bir hamur yoğurun. Bezelere bölün. Bezelen tekrar unla yoğurarak özlendirin. Az kalınca (bıçak sırtı kalınlığında) yufka açın.

Yaklaşık 3 santim eninde karelere bölün. Karelerin ortasına kıymalı harçtan koyup üçgen biçiminde kapatın. Hazırladıklarınızı unlanmış tepsilere veya temiz bezlere birbirine değmeyecek şekilde dizin. Geniş bir tencereyi yansına kadar suyla doldurun. Biraz tuzla birlikte kaynatın. Pürüfleri tek tek kaynar suya salın. Yarı harlı ateşte hamurlar suyun üstüne çıkıp yumuşayana kadar haşlayın. Üzerine 1 su bardağı soğuk su dökün. Ardından süzün. Tabaklara paylaştırın.Yağı küçük bir sahanda kızdırın. Biberi ekleyip hemen ateşten alın. Pürüfün üzerine gezdirip hemen servis yapın.