Sakız Murçlu Zahter Salatası Tarifi

Sakız Murçlu Zahter Salatası Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika

Sakız Murçlu Zahter Salatası İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı zahter (taze veya salamura)
• 10 dal sakız murcu* (menengiç filizi)
• 1 demet maydanoz
• 5-6 sap taze soğan
• 1 kırmızı biber
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 1/2 limon
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Sakız Murçlu Zahter Salatası Nasıl Yapılır?

Zahter taze ise dikkatlice ayıklayın. İnce ince kıyın. Üzerine tuz serpip elinizde ovalayın. Yıkayıp süzün. (Salamura ise incecik kıyın.) Sakız murcu, maydanoz ve taze soğanı da incecik kıyın. Kırmızı biber, kuru soğan ve domatesi küçük küçük doğrayın. Tüm malzemeyi elinizle harmanlayın. Azar azar limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ilave ederek tadını ayarlayın.

Antakya’da sakız murcu olarak bilinen bitki, menengiç ağacının ilkbaharda çıkan sürgünleridir. Çiğnendikten sonra ağza ferahlık veren kuvvetli bir tadı vardır. Antakyalılar aynı zahter gibi sakız murcunun da salamurasını yaparak saklarlar.