Sakız Piri Pilavı Tarifi
Sakız Piri Pilavı Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 30 dakika
Sakız Piri Pilavı İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı kuru fasulye (tercihen akpiyer fasulyesi)
- 200 gr sakız piri (menengiç filizi)
- 3 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- Tuz
Sakız Piri Pilavı Nasıl Yapılır?
Fasulyeyi akşamdan ıslatın. Sabah ıslama suyunu dökün. Üzerine bir iki parmak çıkacak kadar suyla yumuşayana kadar pişirin. Sakız pirini yıkayıp süzün. Bol suda yumuşayana kadar haşlayın. Tekrar süzüp ince ince doğrayın.
Soğanları incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Sakız pirini ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra 4 su bardağı sıcak su katın. Su kaynayınca bulgurunu ve haşlanmış fasulyeyi ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 20 dakika demlendirdikten sonra servis yapın. Malatya’nın Malkaya Köyü’nde yapılan bir pilav çeşididir. Yörede yetişen ve “ağpiyer löblezi” denen fasulye ile pişirilir. Sakız piri ise, menengiç (melengeç-bıttım) ağacının ilkbaharda açan ilk sürgünlerine verilen isimdir. Pir, filiz anlamında kullanılır.
Sakız piri çiğnendiğinde ismine yakışır şekilde ağızda hoş bir koku ve tat bırakır.