Salamura Asma Yaprağı Tarifi
Salamura Asma Yaprağı Tarifi
Salamura Asma Yaprağı İçin Malzemeler
- 1 kg taze asma yaprağı
- Yeteri kadar iri kaya tuzu
Salamura Asma Yaprağı Nasıl Yapılır?
Asma yapraklarının saplarını 1-2 santim kalacak şekilde kesin. Bol suda güzelce yıkayın. 10 yaprağı sap kısmı aynı tarafa bakacak şekilde üst üste koyun. Bütün yaprakları bu şekilde küçük desteler halinde üst üste koyun.
Geniş bir tencerede tuzlu 3-4 su bardağı su kaynatın. Yaprak demetlerini kaynar suda 2-3 dakika önlü arkalı tutarak hafifçe yumuşatın. Daha sonra süzgeçle tepsiye çıkarıp soğumaya bırakın. Demetlen elinizde kabaca katlayarak cam bir kavanoza dizin. Aralarına hava girmemesi için dizerken üstlerine bastırın. Kavanozun ne kadar su alacağını görmek için üstlerine içme suyu doldurun. Suyu geniş bir kaba boşaltın. Üzerine azar azar tuz ilave ederek tuzun erimesini bekleyin. Arada bir yeteri kadar tuzlu olup olmadığını kontrol edin. Bunu anlamak için tuzlu suyun içine “taze” bir yumurta koyun. Tuzlu su yumurtayı yukarı kaldırıyorsa yeteri kadar tuz atmışsınız demektir. Salamurayı yaprakların üzerine dökün. Yaprakların su yüzüne çıkmaması için üzerine bir taş koyun. Kavanozun kapağını kapatıp serin bir yerde saklayın. Kullanacağınız zaman yaprakları biraz kaynar suya batırıp çıkarın.
