Salatalık Turşusu Tarifi
Salatalık Turşusu Tarifi
Salatalık Turşusu İçin Malzemeler
- 1 kg körpe küçük boy salatalık
- 8-10 diş sarımsak
- Yeteri kadar içme suyu
- Yeteri kadar iri kaya tuzu
- 1 çay bardağı sirke
- ½ demet dereotu
- 5-6 sap asma filizi (isteğe bağlı)
Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?
Önce 2 litre kapasiteli bir cam kavanozu hazır edin. Güzelce yıkadıktan sonra sıcak suya batırıp çıkarın. Salatalıkları yıkayın, iki başını kesin. Birkaç yerini bıçakla delin. Sarımsakları soyun. Önce sarımsak, sonra salatalıkları bastırarak kavanoza yerleştirin. Tuzlu suyunu hazırlayın, kavanoza doldurun. Sirkeyi ilave edin. Dereotu ve asma filizini (asma bitkisinin üstten 20 santimlik bölümü) yıkayıp süzün. Sıkıştırarak kavanozun üzerine bastırın. Kapağını sıkıca kapatın. Serin ve güneş görmeyen bir yerde olgunlaşmaya bırakın. Sıcak havada 2-3 günde, kışın 1 ayda olur. Olgunlaştığını anlamak için bir turşuyu yarıya bölün; kabuktan içe kadar aynı renge gelmiş olmalıdır.
Turşu kurarken maydanoz, kereviz yaprağı ve sapı, sarımsak, tane karabiber gibi malzeme de ilave edebilirsiniz. Turşu kavanozu ilk kurulduğu zamanlar su salacağı için altına geniş bir tabak veya tepsi koyun. Turşu yaparken kullanacağınız malzemenin körpe olması çok önemlidir. Kavanozunuzu bol kaynar suya sokup çıkararak temizleyin.
