Şalgam Dolması Tarifi
Şalgam Dolması Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Şalgam Dolması İçin Malzemeler
- 1 kg şalgam
- ½ kg koyun kıyması
- 2 soğan
- 1 su bardağı pilavlık bulgur (veya pirinç)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı koyun yoğurdu
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
Şalgam Dolması Nasıl Yapılır?
Şalgamları soyup yıkayın. 4-5 milim eninde halka halka doğrayın. Üzerini geçecek kadar suda 7-8 dakika haşlayıp süzün. Kıyma, incecik doğranmış soğan, bulgur, salça, 1 tatlı kaşığı reyhan, tuz ve karabiberi birlikte yoğurun. Şalgam halkaları boyunda yuvarlak yassı köfteler yapın. 2 şalgam dilimi arasına birer köfte koyarak hafifçe bastırın. Tüm dolmaları bu şekilde hazırlayın.
Yayvan bir tencereye 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı koyun. Hazırladığınız dolmaları tencereye balıksırtı biçiminde düzgünce yerleştirin. Bir kapak kapatın. Üzerine 1 su bardağı su ilave edin. Önce harlı ateşte, kaynar kaynamaz da ateşi iyice kısarak yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Sarımsakları dövün, yoğurtla karıştırın.
Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırın. İçine pul biber ve 1 tatlı kaşığı reyhan katıp karıştırın. Hemen ateşten alın. Dolmaları sarımsaklı yoğurt ve sıcak tereyağı ile servis yapın.
Erzurum, Erzincan, Malatya civarında yapılır. Malatya’da “çeleni dolması” diye bilinir. Haşlanan şalgam dilimleri yumuşar; çoğunlukla dilimler elde ikiye katlanıp yarım daire şekline getirilir, dolma harcı da arasına konur.
