Şalgam Kavurması Tarifi
Şalgam Kavurması Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Şalgam Kavurması İçin Malzemeler
- 1 kg şalgam
- 2 soğan
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 100 gr koyun kıyması
- 6-7 sap maydanoz
- 6-7 sap dereotu
- 2 yumurta
- Tuz
Şalgam Kavurması Nasıl Yapılır?
Şalgamları soyun, parmak parmak doğrayın. Üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyundan 1 bardağını bir kenara ayırın. Şalgamı süzün.
Soğanı incecik doğrayın. 2 çorba kaşığı tereyağında pembeleştirin. Kıymayı da katın, hafif esmerleşene kadar kavurun. 1 bardak haşlama suyunu azar azar kıymaya yedirin. Daha sonra haşlanmış şalgamı, ince kıyılmış maydanoz ve dereo- tunu, tuzunu, biberini serpin. Hep birlikte biraz çevirin.
Bir kâsede yumurtaları çırpın. Ayrı bir geniş bir tavada 1 çorba kaşığı yağı eritin. Çırpılmış yumurtayı tavaya dökün; üzerine de hemen şalgamlı karışımı döküp kapağını kapatın. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Pişince tersyüz edip servis tabağına alın.
Erzincan’da yapılan bir yemektir. Erzurum’da şalgam çırtması denir, yumurtasız olarak hazırlanır. Doğu Anadolu’da şalgam çok sevilir. Salamurası, kavurması, çorbası hazırlanır.