Samut Salamurası Dereotu Tarifi

Samut Salamurası Dereotu İçin Malzemeler

• 10 demet dereotu
• 1 limon
• Yeteri kadar kaya tuzu
• ½ çay bardağı dut pekmezi
• Yeteri kadar içme suyu

Samut Salamurası Dereotu Nasıl Yapılır?

Dereotlarım ayıklayın, yıkayın, süzün. Saplarını uzun bırakarak demetler hazırlayın. Demetleri pamuklu iple bağlayıp bir tencereye koyun. Üzerine limonlu tuzlu kaynar su dökerek 1 gece bekletin.

Sabah dereotlarım tuzlu limonlu sudan çıkarın. Soğuk suda bekletip yıkayın. Bir kâseye pekmezi, bir kâseye kaya tuzunu koyun. Bir dereotu demedini elinize alın; sap kısmını önce pekmeze, sonra kaya tuzuna batırın. Elinizde kıvırarak cam kavanoza yerleştirin. Diğer dereotu demetlerini de aynı şekilde hazırlayın. Kavanozun üzerine kaya tuzu ve içme suyu ile salamurasını hazırlayıp dökün. 1 ay kadar beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Malatya civarında dereotu “samut” ismiyle de bilinir. Kışın yemek için dereotunun salamurası yapılır. Samut kullanılmadan bir gece önce tuzunu bırakması için bol suda bekletilir. Kahvaltıda peynir, tandır ekmeği veya yufka ekmeğiyle yenir. Patates salatasına ve mercimek köftesine konur.