Sarıburma Patatesli Kol Böreği Tarifi
Sarıburma Patatesli Kol Böreği Tarifi
10-12 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat
Sarıburma Patatesli Kol Böreği İçin Malzemeler
harcı için:
- 5 soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 kg patates
- 300 gr koyun kıyması
- Tuz, karabiber
hamuru için:
- Yaklaşık 4 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- Tuz
üzerine:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- Bir avuç çörekotu
Sarıburma Patatesli Kol Böreği Nasıl Yapılır?
Soğanı incecik kıyın. Kaim tabanlı geniş bir tavada yağı ısıtıp biraz tuzla birlikte şeffaflaşıncaya kadar kısık-orta ateşte kavurun. Patatesleri rendenin iri tarafında rendeleyin, bir kenarda bekletin. Soğanların üzerine kıymayı ilave edin, kıyma suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Rendelenmiş patatesleri, elinizde suyunu iyice sıktıktan sonra tavaya ekleyin. Bol karabiber ve arzunuza göre biraz daha tuz serpeleyin. Kısık ateşte sık sık karıştırarak patatesleri 15 dakika kadar kavurun. Patates yenecek kadar yumuşamış olmalı. Tadına tuzuna bakın, ateşten alın.
3 su bardağı un ve diğer hamur malzemesi ile ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 8 bezeye bölün. Bezeleri tekrar yoğurarak özlerıdirin. Bezelerin altını üstünü unlayarak oklava yardımıyla incecik yufkalar açın. Açtıklarınızı temiz bir bez üzerine sererek bekletin. Fırınınızı 210 (türbo 190) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın.
Yufkalardan birini tezgâha yayın. Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirin ve yufkanın tamamına patatesli harçtan serpeleyin. Yufkanın bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. İlk rulonuzu tepsinin ortasına gül biçiminde kendi etrafında döndürerek yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Bir önceki yufkanın etrafında döndürerek tepsiye yerleştirin. Yoğurdu ince bir tabaka halinde üstlerine sürün. Çörekotunu serpiştirin. Sıcak fırının orta rafında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip sıcak sıcak servis yapın.
Böreği, patatesleri önceden haşlayarak ve hazır yufka kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Eskişehir ve Ankara’da yapılan börek çeşitlerindendir. Genellikle çay veya ayranla yenir.
