Sarkıtma Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 15 dakika

Sarkıtma İçin Malzemeler

• 1 demet körpe ebegümeci
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz

Sarkıtma Nasıl Yapılır?

Ebegümecinm sararmış, kararmış, delik yapraklarını ayırın. Sadece körpe yumuşak yapraklarını kullanın, ince saplarını dahi kullanmayın. Biri sirkeli suda olmak üzere iki üç su yıkayın. Süzün. Bir tencerede 4 su bardağı su kaynatın. Tuzunu serpin. Ebegümeci yapraklarını kaynar suya atın, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Biraz haşlama suyundan da alarak tabaklara paylaştırın. Ilınmasını bekleyin. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek servis yapın.

İstanbul Tuzla’da yapılan bir yemektir. Yabani otları pişirmesini çok iyi bilen Rumların tarifidir. Salata veya çorba niyetine yenebilir.