Sarma Pilavı Tarifi

2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 45 dakika

Sarma Pilavı İçin Malzemeler

• 2 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 6-7 sap taze nane
• 4-5 sap dereotu
• 4-5 sap maydanoz
• 3-4 sap taze soğan
• 2 çorba kaşığı sürtülmüş haşhaş (haşhaş ezmesi)
• ½ çay bardağı
• iri dövülmüş ceviz
• ½ çay kaşığı karabiber
• Tuz

Sarma Pilavı Nasıl Yapılır?

Pilav tenceresine soğanı incecik doğrayın. Kısık ateşte zeytinyağında pembeleştirin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su koyup kaynamaya bırakın. Tuzunu serpin. Yıkanıp süzülmüş bulguru ilave edin. Kapağını kapatın. Bulguru lapa kıvamına yakın pişirin. Pilav pişerken yeşillikleri yıkayıp süzün, incecik kıyın. Pilavı ateşten alır almaz kıyılmış yeşilliği ve diğer malzemeyi azar azar pilava katarken bir yandan da karıştırın. Zeytinyağlı sarma içi gibi olacak. Arzu ederseniz haşlanmış asma yaprağına sararak sıcak, ılık veya soğuk olarak yiyebilirsiniz.

Burdur’a has nefis bir pilavdır. Eskiden bu pilava menekşe de katılırmış. Bağda bahçede yemeklerde olur, içine de “20’lik” denen altın konurmuş. Bu pilavı asma yaprağına sararak yiyebileceğiniz gibi, tencerede sarmasını da pişirebilirsiniz. Bu pilavla yapılan sarma tarifini “haşhaşlı yaprak sarması” ismiyle, “Dolma ve Sarmalar” bölümünde bulabilirsiniz.