Sarma Yarmalı Tarifi
Sarma Yarmalı Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Sarma Yarmalı İçin Malzemeler
- ½ kg asma yaprağı
- 2 soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet taze nane
- 2 su bardağı yarma (buğday kırığı) veya bulgur
- 3 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
üzerine:
- 4 diş sarımsak
- ½ kg süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz
- kırmızıbiber
- Tuz
Sarma Yarmalı Nasıl Yapılır?
Yaprağı tuzlu sıcak suda 1-2 dakika (salamura ise 3-4 dakika) kaynatıp süzün. Saplarını kopartın. Soğan, maydanoz ve naneyi ayıklayıp yıkayın. İnce ince kıyın. Soğanı biraz tuzla ovun. Yarma, 2 çorba kaşığı salça, baharat ve 1 su bardağı su ile karıştırın.
Asma yapraklarını bu harçla, fazla gevşek veya sıkı yapmadan sarın. Düzgün bir şekilde tencereye dizin. 1 çorba kaşığı salçayı 3 su bardağı suda eritin, sarmaların üstüne gezdirin. Parça parça tereyağını koyun. Üzerine geniş bir yemek tabağını ters çevirerek kapatın. Kapağını da örtün. Bir taşım harlı ateşte kaynatıp ateşi kısın. Yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Arada suyunu kontrol edin, susuz kalırsa azar azar sıcak su katabilirsiniz. 15-20 dakika dinlendirin.
Sarımsakları biraz tuzla dövün, yoğurtla karıştırın. Yağı biberle kızdırın. Sarmaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirerek servis yapın. Adana’dan alınmış bir tariftir. Özellikle köylerde dolma harcında bulgur veya yarma kullanımı yaygındır.
