Sarmaiçi Tarifi
Sarmaiçi Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 1 saat 20 dakika
Sarmaiçi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 4 olgun domates
- 7-8 sap taze soğan
- 2 demet maydanoz
- 2 çorba kaşığı biber salçası (acı veya tatlı)
- 2 soğan
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 4 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- Tuz
Sarmaiçi Nasıl Yapılır?
Bulguru ayıklayıp geniş bir yoğurma kabına koyun. Soyulmuş domatesleri üzerine küçücük doğrayıp karıştırın. Bulgurun domates suyuyla şişmesi için 1 saat kadar bekletin. Bu sırada yeşillikleri hazırlayın. Taze soğanla maydanozu iyice yıkayıp süzün, incecik doğrayın. Kuru soğanı bulgurun üzerine incecik kıyın. Salçaları ilave ederek yoğurun. Nar ekşisi ve zeytinyağını da katın. Bütün malzemeyi birbiri ile harmanlayın. Tadına tuzuna bakın. Gerekirse tuz da ilave edin. En son yeşillikleri katıp karıştırın. Yanında mevsimine göre taze marul yaprağı veya haşlanmış lahana yaprağı verebilirsiniz. Ayrıca haşlanıp sapları ayıklanmış taze asma yaprağı veya salamura yaprak da çok yakışır. Bu malzemelere sarmaiçini koyup sararak yiyin. Yanma ayran çok yakışır.
Sarmiçi, Antakya’da yapılan kısırdır. Özelliği bulgurun suyla haşlanmadan, elde yoğrularak yumuşatılmasıdır. Domates mevsimi değilse bulguru biraz su ile ıslatın, içine domates salçası ilave edin. Özellikle Arap kökenli Antakyalılar sarmiçinin üzerine yağda pişmiş yumurta koyarlar.
