Şebitli Tavuk Tiridi Tarifi

Şebitli Tavuk Tiridi Tarifi

12-15 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Şebitli Tavuk Tiridi İçin Malzemeler

• 1 tavuk
• Yaklaşık 1 kg un
• Tuz

üzerine:

• 4 diş sarımsak
• ½ kg süzme yoğurt
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

Şebitli Tavuk Tiridi Nasıl Yapılır?

Tavuğu üzerini bir karış geçecek kadar soğuk suya koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üzerinde biriken köpüğünü kevgirle alıp atın. Daha sonra ateşi kısın. Tavuk eti iyice yumuşayana kadar haşlayın. Bacağı kolayca dönecek kadar yumuşamış olmalı. Biraz tuz serpip 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın. Tavuğu bir tepsinin ortasına oturtup önceden ısıtılmış bir fırının içinde bekletin.

Hamuru hazırlamak için 1 kgunu ½ çorba kaşığı tuz ve aldığı kadar su ile yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri biraz daha un ilavesiyle özlenene kadar tekrar ayrı ayrı yoğurun. 15-20 dakika dinlendirin.

Bu sırada sarımsakları biraz tuzla dövün. Yoğurtla çırpın. Küçük bir tavaya tereyağını koyarak hazır bekletin.
Bezelerin altını üstünü unlayarak oklavayla 1 milim inceliğinde açın. Kızgın sac üzerinde kurutmadan çevire çevire pişirin. Sacdan alınca hemen rulo halinde sarıp 5 santim boyunda parçalara bölün. Tepsideki tavuğun etrafına dik dik bu ruloları dizin. Bütün yufkaları hazırlayıp dizdikten sonra ılık tavuk suyunu şehitlerin üzerine dökerek tirit yapın.

Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Tereyağını kızdırın, kırmızıbiberi katıp hemen ateşten alın. Tereyağı cazır cazır ederken tiritlerin üzerine dökün.