Sebzeli Dana Antrikot Nasıl Yapılır

Antrikot, dana bonfilenin kemiksiz halidir. Ve kendinden yağlı olduğundan ekstra bir çaba harcamadan sadece birkaç küçük pişirme önerisiyle kolayca hazırlanabilir. Fotoğrafta gördüğünüz gibi antrikotu kasabıma alışık olduğumdan daha ince dilimlettim. Sanki robespierre oldu diyeceğim, inanmayacaksınız. Ama oldu…

Sebzeli Dana Antrikot İçin Malzemeler

• 8 dilim DANA ANTRİKOT (ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığı ZEYTİNYAĞI
• 1 çay kaşığı KAYATUZU
• 2 adet bütün SARIMSAK

sos için:

• 3 yemek kaşığı HARDAL
• 3 yemek kaşığı ZEYTİNYAĞI
• 2 yemek kaşığı SU
• 200 gr BALKABAĞI (dilimlenmiş)
• 200 gr BRÜKSEL LAHANASI
• 500 gr BEBEK ISPANAK
• 50 gr KAJU
• 2 yemek kaşığı ZEYTİNYAĞI
• 1 diş SARIMSAK
• 1 çay kaşığı KAYATUZU

Sebzeli Dana Antrikot Tarifi

Tavanız döküm olmalı ve eti koymadan önce çok kızdırmaksınız. Çok az zeytinyağı damlatın. Ateşi hiç kısmadan eti üzerine yerleştirin. 2’şer dakika her iki yüzünü çizgi oluşana kadar kızartın, ikiye böldüğünüz bütün sarımsağı tavaya koyun, etlerin üzerine gezdirip aromasını geçirin. Üzerine ka- yatuzu serpip, kenara alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.

Sosu için: Hardal, zeytinyağı, sarımsak ve suyu karıştırarak küçük bir tavada ısıtın. Sosun bir kısmını ayırıp kalanının içine ıspanak hariç sebzeleri ekleyin. Her şey hazır olduğunda ıspanakları ve kajuları ilave edip ocağın altını kapatın. Ispanaklar ısıyla hemen yumuşar. Etin üzerine ayırdığınız hardal sosu gezdirin yanına da sebzeleri koyarak tabağınızı hazırlayın.

Antrekotu kalın tercih ederseniz pişme süresini iki yüzünü de 4 dakikaya çıkartın.