Sembusek Tarifi

Sembusek Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Sembusek İçin Malzemeler

hamuru için:

• 1 kg un
• Tuz

üstüne:

• 1 yumurta sarısı

harcı için:

• 3 soğan
• 3 yeşil biber1 demet maydanoz
• ½ kg koyun kıyması (boşluk kısmından)
• 50 gr böbrek yağı (incecik kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı pul biber
• Tuz

Sembusek Nasıl Yapılır?

4 su bardağı un, 2 su bardağı su ve tuz ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü temiz bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Soğanları incecik kıyın. Üstüne tuz serpeleyip yumuşayana kadar ovalayın. Soğanı yıkayıp süzgeçten geçirin. Biber ve maydanozu da ince ince doğrayın. Kıyma, böbrek yağı, baharat ve tuzla karıştırın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Dinlenmiş hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere bölün. Hamuru oklava yardımıyla, fazla inceltmeden yemek tabağı boyunda açın. Yarısına kıymalı harçtan koyun. Diğer yarısını üzerine kapatın. Bir tabağın kenarını hamurun kenarı üzerinde tekerlek gibi gezdirerek birleşmesini sağlayın. Hamurları geniş bir tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürün. Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstü pem- beleşene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Yanında yeşillik ve ayranla sıcak sıcak servis yapın.