Semirsek Tarifi
Semirsek Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece dinlendirme + 2 saat
Semirsek İçin Malzemeler
hamuru için:
- Aldığı kadar un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yumurta
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Yağlamak için 5-6 çorba kaşığı
- tereyağı
harcı için:
- 750 gr yağlı kuşbaşı
- koyun eti 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Semirsek Nasıl Yapılır?
Bir gün önceden etini hazırlayın. Eti yıkayıp süzün. Kaim tabanlı bir tencereyi ısıtın. Eti sıcak tencereye koyup saldığı suyu çekene kadar kavurun. Daha sonra üzerine azar azar sıcak su katarak yumuşacık olana kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Buzdolabında bir gece bekletin. Bir gün önce pişirdiğiniz etleri tokmakla döverek lif lif yapın. Soğanları incecik kıyın, tereyağında kavurun. Üzerine et, tuz, biber ilave edip ateşten alın. Soğumaya bırakın. Ertesi sabah 3 su bardağı unu yoğurma kabına koyun. Ilık su, yumurta, zeytinyağı ve bir tutam tuzla özlü bir hamur yoğurun.
Hamuru 8 bezeye bölün. ½ saat dinlendirin.
Daha sonra hamur bezelerinden oklavayla incecik yufkalar açın. Her bir yufkayı eritilmiş tereyağı ile biraz yağlayın. Dört tarafından ortaya doğru katlayarak kare zarf şekli verin. Bu zarfı da dört eşit parçaya bölün. Her parçanın ortasına biraz et koyup üçgen biçiminde iki ucunu üst üste getirin. Yağlanmış bir tepsiye dizin. Hepsinin üstünü tereyağı ile yağlayın. Fırını 170 (türbo 150) derecede ısıtın. Böreği sıcak firma sürüp sık sık kontrol ederek pembele- şene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Antakya’da pişirilen Arap mutfağı kökenli bir börektir. İncecik açılmış baklava yufkasına dövülmüş et konur. Aslında çarşı fırınında pişirtilir. İsmine “bayram semirseği” de denir.
