Sengesir Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Sengesir İçin Malzemeler

• Yaklaşık 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• Tuz

üzerine:

• 5-6 diş sarımsak
• ½ kg koyun yoğurdu (ılık)
• 4 çorba kaşığı tereyağı

Sengesir Nasıl Yapılır?

4 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Su ve tuzla sert bir hamur yoğurun. 10 dakika dinlendirin. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Bir tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız hamuru elinizle inceltip tepsiye yayın. Sıcak fırında üstü pembeleşene ve iyice kuruyana kadar pişirin. Ekmeği fırından çıkarttığınızda sıcakken elinizle lokma lokma doğrayın. Üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirin. Arzu ederseniz pul biber serpiştirebilirsiniz. Kaşıkla yiyin.

Van’da tandırda yufkadan daha etli, yuvarlak, ortası delik “tap- tapa” denilen ekmek pişirilir. Taptapa tandırda iyice kurutulur, sıcakken elle doğranır. Van’da yemek “döğmeç” ismiyle de bilinir.