Şıhılmöhşi Tarifi
Şıhılmöhşi Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat bekletme + 1 saat
Şıhılmöhşi İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı kırık kudama (kırık leblebi)
- 2 kg taze tüylü acur (veya kısa kabak)
- ½ kg koyun kıyması
- 1 soğan
- ½ demet maydanoz Kızartmak için zeytinyağı
- Tuz, karabiber
yanına:
- Sarımsaklı yoğurt
Şıhılmöhşi Nasıl Yapılır?
Leblebiyi 2 saat soğuk suda bekletin. Acurları ikiye bölüp uçlarım kesin. Biraz kalınca bırakarak dolmalık oyun. İçlerini çok az tuz ve karabiberle oyun. Acurları kızgın zeytinyağında kızartıp süzün.
Kullandığınız kızartma yağının bir kısmında kıymayı kavurun. İncecik kıyılmış soğanı katın. Soğan pembeleşene kadar kavurup ateşten alın. Kıyılmış maydanozu, suyu süzülmüş leblebiyi, tuzunu biberini katıp karıştırın. Harcı acurların içine üstten 1-1,5 santim boşluk kalacak biçimde doldurun. Dolmaları tencereye dairevi biçimde birinin dibi diğerinin ağzını kapatacak biçimde yatırarak düzgünce dizin.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su koyun. Pişerken dağılmamaları için bir tabağı ters çevirerek kapatın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte acur yenecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin. Gerekirse azar azar sıcak su ilave edin. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın. Yanında pirinç pilavı yenir.
Kilis ve Hatay civarında yapılan eski bir yemektir. Yemeğin ismi, şeyhlere layık dolma anlamına gelir. Az su ile pişer. Hatay’da harcına süneber (dolmalık fıstık) de konur. Tüylü acur, üstü açıklı koyulu çizgili, dolmalık kabağa benzer bir sebzedir.
