Şık Mualla Nasıl Yapılır
Şık Mualla Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dk
Pişme süresi: 35-40 dk
Şık Mualla İçin Malzemeler
• 750 g patlıcan
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 5-6 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarmısak
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Şık Mualla Tarifi
Mercimekleri iyice yıkayıp ılık suyla ıslatın. Kuru soğanları, sarmısakları ve yeşil biberleri yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri de küp küp doğrayın. Derin bir kapta doğradığınız sebzeleri, naneyi, pul biberi ve tuzu karıştırın. Şık muallanın salatasını hazırladıktan sonra ıslattığınız mercimeği yıkayıp süzün. Salata karışımına ekleyin. Patlıcanları alaca soyup halka halka doğrayın. Tencereye bir sıra patlıcan dizin. Üzerine hazırladığınız salatanın yarısını yayın. Tekrar patlıcan dizin ve kalan salatayı en üste yayın. Bu şekilde 2-3 kat yapabilirsiniz. Malzeme bitince üzerine biraz tuz serpip zeytinyağı gezdirin. Orta ateşte yemeğin kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın.
Mercimekleryumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp dinlendirin. İster sıcak, ister soğuk servis yapın. Ben malzemeyi hazırladıktan sonra patlıcanları soydum, kararmadan hemen dizdim. Önce hazırlarsanız mutlaka tuzlu suya ıslatmak lazım. Mualla piştikten sonra nar ekşisini 3-4 yemek kaşığı suyla inceltip yemeğin üzerine gezdirin. Ocaktan alın. Dinlendirdikten sonra servise hazır edin.
Nar ekşisini yemek pişmeden eklerseniz rengi koyu olacaktır, piştikten sonra hafif sulandırıp üzerine gezdirebilirsiniz.
Şık mualla veya mualle yemeği Antakya’da çok sevilen bir yaz yemeğidir. Ben sıcak severim ama buzdolabında hazır bekleyen muallaya da hayır diyemem. Yağı azaltılırsa tam bir diyet yemeği olur.
