Sıkma Köfte Tarifi
Sıkma Köfte Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Sıkma Köfte İçin Malzemeler
köftesi için:
- 2 su bardağı yarma (içli köftelik buğday kırığı)
- 1 çay bardağı köftelik bulgur
- Tuz
tiridi için:
- 2 soğan
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 4 domates (veya 2 çorba kaşığı domates salçası)
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- ½ demet maydanoz
- Tuz, karabiber
Sıkma Köfte Nasıl Yapılır?
Köfte: Yarma ve bulguru yoğurma kabına alın. Tuzunu serpin. 1 su bardağı ılık suyla ıslatın. Üstünü örtüp 15 dakika bekletin. Elinizi tuzlu suyla ıslatarak yarmayı yoğurmaya başlayın. Birbirine iyice tutunana kadar yoğurun. Elinizi ıslatarak bu hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın. Üstlerini hafifçe parmağınızla bastırın.
Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine biraz da tuz atın. Sıkma köfteleri kaynar suda yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika haşlayın. Piştiği zaman rengi değişmiş olur. Yeteri kadar haşlanıp haşlanmadığını anlamak için bir köfteyi ısırarak tadına bakın. Süzgece alıp bir kenarda bekletin.
Tiridi: Soğanı ince ince kıyın, tereyağında pembeleştirin. Küp küp doğranmış domatesi (veya salçayı) ilave edin, domates hafif yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış köfteleri boca edin. Tuzunu biberini, kırmızıbiberini serpin. Köftelerle birlikte 10 dakika kadar daha pişirin. Üzerini incecik kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Yarma, kabuğu soyulmuş buğdayın ince dövülmüşüdür. Bunu bulamazsanız ince köftelik bulguru biraz unla yoğurarak hamur hazırlayabilirsiniz. Malatya’da soğan kavurduktan sonra kıyma ilave edenler veya soğanlı sosa yeşil biber ve sarımsak katanlar da vardır.
