Şiveydiz Tarifi
Şiveydiz Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 40 dakika
Şiveydiz İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 500 gr kuşbaşı koyun eti
- 1 kg taze sarımsak
- 500 gr taze soğan
- Tuz
yoğurdu pişirmek için:
- 1 kg koyun yoğurdu
- 1 yumurta
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı un
üzerine:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı nane veya haspir
Şiveydiz Nasıl Yapılır?
Nohudu bir gece önceden ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün. Etle beraber geniş bir tencereye koyun. Üzerine üç dört parmak çıkacak kadar su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısıp et de nohut da yumuşayana kadar pişirin. Taze soğanla sarımsağı ayıklayıp yıkayın. Beyaz ve açık yeşil kısımlarını 2-3 santim boyunda doğrayın (yeşil kısımlarını kullanmayın). Tencereye katın. Tuzunu serpin. Yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tencereye yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu koyun. Kısık ateşte aynı yöne doğru karıştırarak bir taşım pişirin. Yemeğin suyundan bir kepçe koyup ılıştırın. Daha sonra bu karışımı yavaşça etli tencereye döküp bir yandan da yemeği karıştırın. Kısık ateşte hafifçe kaynatın. Tadına tuzuna bakın. 5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Tereyağında naneyi (veya haspiri) kızdırın. Yemeğin üzerine gezdirerek yanında bulgur pilavıyla servis yapın.
