Sıyırma Sıyırgı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Sıyırma Sıyırgı İçin Malzemeler

• ½ kg taze fasulye
• ½ kg patates
• 2 çorba kaşığı kaymak yağı (veya tereyağı)
• Tuz

Sıyırma Sıyırgı Nasıl Yapılır?

Fasulyenin kılçıklarını ayıklayın. Patatesin kabuğunu soymadan iyice temizleninceye kadar fırçalayarak yıkayın. Fasulye ve kabuklu patatesleri ayrı tencerelerde tuzlu suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra kaldıysa sularını süzün.

Patatesin kabuklarını soyup kabaca doğrayın. Fasulyeleri olduğu gibi bırakın. Sebzeleri geniş bir tabağa alın. Üzerine biraz tuz serpin.
Küçük bir tavada kaymak yağını veya tereyağını kızdırın. Tabaktaki sebzelerin üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

Haşlanmış fasulyeler elle tutulup kılçıkları ağızda sıyrılarak yendiği için bu isim verilmiştir. Yemek çok daha basit olarak, sadece fasulye haşlanarak da yapılır. İsparta, Afyon, Denizli civarında bilinir. Afyon Dinar’ın Dikici Köyü’nde temmuz ayında “Sıyırgı Festivali” yapılmakta; bu festivalde yörenin ayşekadın ve dalkıran fasulyeleri tanıtılmaktadır.