Soğan Dolması Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Soğan Dolması İçin Malzemeler

• 6 büyük boy soğan
• ½ su bardağı pilavlık bulgur
• ½ su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 400 gr yağlı koyun kıyması
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz

Soğan Dolması Nasıl Yapılır?

Bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. 5 soğanın kabuklarını soyun, kök ve baş kısmım kesin. Kaynar suya atıp hemen ateşi kapatın. Yumuşaması için yarım saat suyun içinde bekletin. Soğanlar ılınınca bıçakla bir yanından çizip katman katman ayırın. Bu sırada soğanı par- çalamamaya özen gösterin. İçi doldurulabilecek büyüklükteki katmanları doldurmak için bir kenara ayırın. Soğanın doldurulmayacak kadar küçük parçalarını ve kalan 1 soğanı incecik kıyın. Bulgur, pirinç, tuz ve karabiber ile birlikte yoğurun. Sonra kıymayı karıştırın.

Soğanları bu harçla doldurun. Yatırarak tencereye dizin. Salçayı 2 su bardağı suyla karıştırın. Dolmaların üzerine gezdirin. Üstüne düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını örtün. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp pirinç iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Elazığ, Erzincan ve Erzurum civarında yapılır. Elazığ’da dolmanın pişmesine yakın sumak suyu eklenir.