Soğuk Köfte Nasıl Yapılır

Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 40 dk
Pişme süresi: —

Soğuk Köfte İçin Malzemeler

• 3 su bardağı bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarmısak
• 4 adet domates
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz

Soğuk Köfte Tarifi

Domateslerin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın veya rendeleyin. Kuru soğanı, biberleri ve sarmısakları da ince ince doğrayın.

Bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Yanına kuru soğanı, biberleri sarmısakları, salçaları, karabiberi hazırlayıp karıştırmaya başlayın.
Biraz bulgurdan alıp iyice karıştırmaya devam edin. Geriye kalan bulguru da ekleyip yoğurun. Domatesten biraz alın, bulgurun ıslanmasın sağlayıp yoğurmaya devam edin. Kurudukça azar azar domates ekleyerek bulgur yumuşayana kadar yoğurun.

Zeytinyağını ve ince doğradığınız maydanozu ekleyip iyice karıştırın Yanında bol yeşillik, salata ve ayranla beraber bekletmeden servis yapın.

Soğuk köfteyi çocukken pek sevmediğimi hatırlıyorum. Sebebi aşyaği yani sadeyağ kokmasıydı. Önceleri sadeyağla yapılan soğuk köfte şimdilerde zeytinyağıyla hazırlanıyor. Tabii su yerine saf yaz domatesiyle yoğrulan bu köftenin tadı gerçekten muhteşemdir.