Soğuk Turşu Nasıl Yapılır

Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dk
Pişme süresi: 15

Soğuk Turşu İçin Malzemeler

• 1 kg patlıcan
• 250 g acı yeşil biber
• 250 g kırmızı biber
• 2-3 tane acur (hıta)
• 10 diş sarmısak
• Yarım çay bardağı su
• Tuz
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı sirke
• Nane
• Pul biber

Soğuk Turşu Tarifi

Patlıcan ve acurları yıkayın. Patlıcanları alaca soyun, acurları dörde bölün. 4-5 cm’lik parçalar halinde doğrayın. Tencereye yarısına gelecek şekilde su koyup ocağa alın. Kaynadıktan sonra doğradığınız patlıcan ve acurları ekleyin. 4 dakika haşlayıp süzün. Biberleri 1 cm eninde 4-5 cm uzunluğunda doğrayın, 3 dakika kadar haşlayıp süzün. Yarım bardak suyu, nar ekşisini, tuzu, naneyi, sirkeyi ve pul biberi bir kâsede karıştırın. Sarmısakları soyup ince ince doğrayın. Bütün malzemeyi derin bir kapta karıştırın.
Servis yapın.

Soğuk turşu, çok erken yaşta kaybettiğim canım arkadaşım Tuğ- çe’nin tarifi… Bizi davet ettiği bir gün muhteşem bir sarma içi ve soğuk turşu vardı sofrada. Başka bir şeyi gözüm görmedi zaten. Soğuk turşu; kısır ve köfte gibi lezzetlerle çok yakışıyor. Nur içinde yat canım arkadaşım…