Sögülme Nasıl Yapılır

• Sögülme

Sögülme İçin Malzemeler

• 10 adet büyük boy patlıcan
• 6 diş sarmısak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 400 gr sadeyağ

Sögülme Tarifi, Hazırlanışı

Patlıcanların baş kısmını saran yeşil kabuğu alınır. Sapı üzerinde bırakılır. Harlı ateşte kabukları iyice siyahlaşıncaya kadar her tarafı iyice közlenir. Közlendikten sonra sapından tutulup elle kabuğu soyulur. Sonra baş kısmından l santim kadarı kesilip atılır. Diğerleri iki üç parmak eninde bıçakla kesilir ve bir tepsiye konulur. Sarmısaklar soyulup cavanda (havanda) biraz tuzla ezilir. Geri kalan tuz ve sarmısak tepsiye eklenir. Patlıcanlar mıncıklanarak macun haline getirilir. Tabaklara 3-4 santim kalınlığında serilir. Üzerinde, deler gibi parmak uçlarıyla bastırılarak delikler oluşturulur. Sadeyağ dağlanır ve patlıcanın üzerine eklenir. Parmakla açılan çukurlar yağla dolar. Beraberinde bostana yapılarak açık ekmek veya ev ekmeği ile servis yapılır.