Söğürme Tarifi

Söğürme Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Söğürme İçin Malzemeler

• 1 kg patlıcan
• 3 iri boy soğan
• 2 yeşil biber
• 1 limon (veya koruk suyu)
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Söğürme Nasıl Yapılır?

Patlıcan, biber ve soğanları kor haline gelmiş meşe odunu ateşinde çevire çevire közleyin. Patlıcanların sapını üstünde bırakarak kabuğunu soyun. Bir elinizle sapım tutarak içini bıçakla ince ince kıyın. Soğanların kabuklarını soyun, onları da ufak ufak doğrayın. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. Onları da doğrayın. Doğranmış sebzeleri limon suyu, pul biber ve tuzla harmanlayın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Osmaniye’nin bu salatasını hazırlamak için evde ateş yakmak yerine sebzeler mahalle fırınlarında közlenir. Çok kısık derecede yakılmış ocak ateşi üzerinde veya fırında da pişirebilirsiniz. Güneydoğu ve Akdeniz şehirlerimizde közlenmiş patlıcan, söğürme ismiyle bilinir.