Sucuk Tarifi

Sucuk Tarifi

Sucuk İçin Malzemeler

• 4 kg sığır kıyması (iki kere çekilmiş)
• 1 kg içyağı (çekilmiş)
• 100 gr dövülmüş sarımsak
• 150 gr tatlı toz kırmızıbiber
• 60 gr acı toz kırmızıbiber
• 75 gr kimyon
• 25 gr yenibahar
• 25 gr karabiber
• 100 gr tuz
• Yaklaşık 5-6 m kurutulmuş sucukluk bağırsak
• Tuz

Sucuk Nasıl Yapılır?

Kıyma, içyağı, sarımsak, baharat ve tuzu iyice yoğurun. Karışımın her yeri baharata bulanmış olmalı. Bu harcı üstü açık olarak buzdolabının en alt rafına koyun. 24 saat kadar bekletin.

Bu süre sonunda içinden bir parça alıp köfte gibi tavada pişirin. Tadına tuzuna bakın. Arzu ettiğiniz baharattan ilave edin. Tekrar yoğurup 6 saat daha dinlendirin.Kuru bağırsağı sirkeli sıcak suda 2 saat bekleterek yumuşamasını sağlayın. Bir ucunu iple bağlayın. İçinde hiç hava kalmayacak şekilde sıkıca harçla doldurun. Yeterli uzunluğa gelince diğer ucunu da bağlayıp kangal şekli verin.

5-7 gün içinde suyu uçup yenecek kıvama gelir.Daha sonra pamuklu bezlere sararak soğuk ve karanlık bir yerde bekletin. Havadar, güneş görmeyen bir yerde açık havada ipe asarak birkaç gün bekletin.