Sülüklü Çorba Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat

Sülüklü Çorba İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı ev eriştesi
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber

Sülüklü Çorba Nasıl Yapılır?

Mercimeği ayıklayın, akşamdan ıslatın. Sabahleyin suyunu süzün, tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar temiz su ilave edin. Kara suyu çıkana kadar 5-10 dakika haşlayın, suyunu süzün. Üzerine 8 su bardağı su ilave edin, tekrar ateşe koyun. Yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı incecik kıyın. Ayrı bir tavada tereyağında biraz tuzla birlikte sararmcaya kadar kavurun. Unu ilave edin, 2-3 dakika da unu kavurun. Kavrulmuş soğanı mercimeğin üzerine boca edin. Arzunuza göre tuz biber atın. Unun topak olmaması için tahta kaşıkla güzelce karıştırın.

Çorba suyu kaynadığında erişteyi ilave edin. Erişte yumuşayana kadar pişirin. Tadına tuzuna bakın. Üzerine kuru nane ufalayıp sofraya getirin.

İsparta’dan alınmış bir tariftir. İsparta dışında Anadolu’nun çoğu şehrinde benzer çorbalar pişirilir. “Çeneye çarpan”, “dedem sakalı”, “sakala sarkan” gibi isimlerle de bilinir.