Sürk Küflü Çökelek Tarifi

Sürk Küflü Çökelek İçin Malzemeler

• 2 kg taze çökelek
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak (dövülmüş)
• 3 çorba kaşığı zahter (kekik)
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı çörekotu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Sürk Küflü Çökelek Nasıl Yapılır?

Çökeleği zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla karıştırın. İyice yoğurun. Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Avuçlarınızın arasında bastırarak topaç şekli verin. Bunları, üzerine temiz kâğıt serilmiş tepsilerde gölgede 2-3 gün kurumaya bırakın.
Bütün suyunu çekince tek tek temiz kâğıtlara sarın. Serin ve kuru bir yerde küflenmeye bırakın.

Yiyeceğiniz zaman dışındaki küf tabakasını temizleyip iç kısmını kullanın. 2-3 gün beklettikten sonra hemen yiyebilirsiniz. Bu durumda çökelek küflenmemiş, sadece baharatlanmış olur.